2024-06-16

Das beste Spätzle-Rezept – So gelingt der perfekte Spätzleteig

Das beste Spätzle-Rezept – So gelingt der perfekte Spätzleteig

Spätzle lassen sich mit nur wenigen Grundzutaten schnell und 
einfach selbst herstellen. Für den perfekten Spätzleteig benötigst du nur Eier, Mehl, Salz und Wasser. Selbstgemachte Spätzle schmecken einfach göttlich – das verspreche ich dir!

Meine drei Lieblings-Spätzle-Variationen

1. Haselnuss-Spätzle: Ersetze die Hälfte des Mehls durch gemahlene Haselnüsse. Tipp: Achte darauf, dass der Teig geschmeidig bleibt.

2. Petersilien-Spätzle: Mische ein kleines Bündel fein gehackter Petersilie in den Teig.

3. Zitronen-Basilikum-Spätzle: Füge den Saft und die Schale einer Bio-Zitrone sowie eine Handvoll fein gehackter Basilikumblätter hinzu.

Grundrezept für Spätzle (für 6 Personen)

• 600 g Mehl

• 6 Eier

• 1 TL Salz

• 600 bis 660 ml Wasser

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Mehl, Salz und Eier vermischen: Gib 600 g Mehl und 1 TL Salz in eine große Rührschüssel. Füge 6 Eier hinzu und beginne, die Zutaten zu vermengen.

2. Wasser langsam einrühren: Gib nach und nach 600 bis 660 ml Wasser hinzu, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte vom Löffel fließen.

3. Teig ruhen lassen: Lasse den Teig abgedeckt im Kühlschrank für etwa 15 Minuten ruhen. Dies hilft den Zutaten, sich gut zu verbinden und den Teig stabiler zu machen.

4. Spätzle formen: Koche in einem großen Topf reichlich Wasser und gib etwas Salz hinzu. Verwende dann einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse, um den Teig ins kochende Wasser zu geben.

5. Spätzle garen: Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar. Entnimm sie mit einer Schaumkelle und schrecke sie in kaltem Wasser ab, damit sie nicht nachgaren. Anschließend kannst du sie in einer Pfanne in heißer Butter oder Olivenöl schwenken.

Welches Mehl ist das Beste für Spätzle?

Für die besten Spätzle empfehle ich Spätzlemehl, das in gut sortierten Supermärkten erhältlich ist. Als Alternative eignen sich auch Weizenmehl Type 550 oder Type 405 sehr gut.

Mein Favorit Spätzle Form ist mit Spätzlehobel: << Amazon Link

Für Knöpfle, die kürzere, rundliche Spätzle-Variante, bevorzuge ich den Edelstahlhobel, da dieserspülmaschinengeeignet ist.

Weitere Tipps: Wenn du die Spätzle nicht sofort servieren möchtest, schrecke sie in kaltem Wasser ab und schwenke sie später in geschmolzener Butter.

Mit diesem Rezept hast du eine fantastische Basis, um die vielfältigen Möglichkeiten von Spätzlen auszuprobieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!