Ajap Sandal – Armenische Art: Der köstliche Gemüse-Eintopf aus dem Kaukasus
Eine kulinarische Reise nach Armenien
Willkommen zu einem ganz besonderen Blogbeitrag – heute nehme ich dich mit auf eine aromatische Reise in den Kaukasus. Genauer gesagt: nach Armenien, das Land meiner Wurzeln und Sehnsucht.
Hier erwartet dich nicht nur mein persönliches Rezept für Ajap Sandal, sondern auch ein tiefer Einblick in die armenische Esskultur – ehrlich, farbenfroh und voller Liebe.
Wenn du Lust auf authentische Küche hast, die mit einfachen Zutaten große Wirkung erzielt – dann ist dieses Gericht wie für dich gemacht.
Mein Lieblingsgericht mit Kindheitserinnerungen: Ajap Sandal
Ajap Sandal ist für mich der Geschmack des Sommers.
Immer, wenn im Garten meiner Großeltern Tomaten, Paprika und Auberginen reif wurden, war klar: Jetzt ist Eintopf-Zeit!
Dieser Duft, dieses Gefühl – das bringe ich heute in meine eigene Küche zurück.
Und vielleicht ja auch bald in deine?
Armenien: Wo Geschichte und Geschmack sich begegnen
Armenien, das kleine Land zwischen Europa und Asien, überrascht mit einer unglaublichen Küchenvielfalt.
Die traditionellen Rezepte sind oft schlicht, aber niemals langweilig – sie leben von frischen Zutaten, Geduld beim Kochen und einer Prise Liebe.
Warum Ajap Sandal so besonders ist
In vielen Kulturen gehört pflanzenbasierte Ernährung zur Tradition – auch in Armenien.
Ajap Sandal ist ein leuchtendes Beispiel dafür:
Einfach und voller Geschmack – ganz ohne Schnickschnack.
Mit wenig Aufwand entsteht etwas Besonderes.
Traditionell ist das Gericht vegan, kann jedoch – je nach Region oder Vorliebe – mit Fleisch wie Lamm oder Hühnchen ergänzt werden.
Es erinnert ein wenig an Ratatouille – nur mit kaukasischer Seele, mehr Tiefe und deutlich mehr Kräutern.
Was ist Ajap Sandal eigentlich?
Ajap Sandal – auch Ajapsandal oder Ajob Sandal genannt – ist ein geschmorter Gemüseeintopf mit:
- Auberginen
- Paprika
- Tomaten
- Zucchini
- Kartoffeln
- Zwiebeln & Knoblauch
- Frischen Kräutern
- Grünen Bohnen
- Möhren
Manche verfeinern ihn mit Lamm oder Hühnchen – bei mir bleibt’s klassisch vegetarisch.
👉 Motto für mein Rezept:
Alles, was der Garten hergibt, kommt in den Topf! 🫑🍅🧄
Ajap Sandal nach armenischer Art
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 große Auberginen
- 3 bunte Paprika
- 200 g grüne Bohnen
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl (oder 50 g Butter)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander
- ca. 100 ml Wasser
- Optional: Chili, wenn du es gerne pikant magst
Zubereitung:
- Gemüse waschen und nach Belieben schneiden – Würfel oder Scheiben, ganz wie du magst.
- Alles in einen großen Topf schichten – zuerst Tomatenscheiben, dann Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Zucchini, Möhre, Bohnen.
- Tomatenmark, Gewürze und Wasser vermengen und über das Gemüse gießen.
- Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zum Schluss frische Kräuter großzügig darüber geben und kurz ziehen lassen.
👉 Tipp: Ajap Sandal schmeckt warm oder kalt – und am nächsten Tag sogar noch besser! Ideal für Meal-Prep.
Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden – das Gemüse lässt beim Garen selbst Flüssigkeit.
Zubereitung auf dem Feuer oder im Ofen?
Wenn du Outdoor-Küche liebst, dann bereite Ajap Sandal doch mal über offenem Feuer im Dutch Oven zu – ein Erlebnis für alle Sinne.
Oder backe es im Ofen bei 140–160 °C für ca. 60 Minuten.
Das Aroma ist einfach unglaublich!
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Ajap Sandal ist:
- vegan & gesund
- einfach zuzubereiten
- perfekt für heiße Tage & Vorratsküche
- eine Liebeserklärung an saisonales Gemüse
Ob als Hauptgericht, Beilage oder kalt zum Lavashbrot – dieser Eintopf ist echtes armenisches Soulfood.
Lust auf mehr?
Wenn du das Rezept ausprobierst, hinterlass mir gerne einen Kommentar oder teile dein Ergebnis auf Instagram – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
Mehr Rezepte & Reisegeschichten findest du unter Rezepte und Reiseberichte !
Oder schau auf meinem Instagram vorbei – dort findest du auch ein Reel zur Zubereitung!
Ajap Sandal – Armenischer Gemüse-Eintopf
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 bunte Paprika
- 200 g grüne Bohnen
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini Salz & Pfeffer
- 1 Möhre
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl (oder 50 g Butter)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 ml Wasser
- Frische Kräuter Dill, Petersilie, Koriander
- Salz & Pfeffer
- Optional: Chili, wenn du es gerne pikant magst
Anleitungen
- Gemüse waschen und nach Belieben schneiden – Würfel oder Scheiben, ganz wie du magst.
- Alles in einen großen Topf schichten – zuerst Tomatenscheiben, dann Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Zucchini, Möhre, Bohnen.
- Tomatenmark, Gewürze und Wasser vermengen und über das Gemüse gießen.
- Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zum Schluss frische Kräuter großzügig darüber geben und kurz ziehen lassen.
Notizen
Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden – das Gemüse lässt beim Garen selbst Flüssigkeit.
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!
