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Gekochter Ajap Sandal – veganer armenischer Eintopf mit Kräutern im Schmortopf serviert

Ajap Sandal – Armenischer Gemüse-Eintopf

Ajap Sandal ist ein aromatischer, veganer Eintopf aus Armenien – bunt, gesund und perfekt für den Sommer. Er wird traditionell mit frischem Gemüse wie Auberginen, Paprika und Tomaten zubereitet und langsam geschmort. Ideal als Hauptgericht oder Meal-Prep!
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Armenisch, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Armenische Küche, Vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Servings: 4

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 3 bunte Paprika
  • 200 g grüne Bohnen
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini Salz & Pfeffer
  • 1 Möhre
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5 EL Olivenöl (oder 50 g Butter)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 100 ml Wasser
  • Frische Kräuter Dill, Petersilie, Koriander
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: Chili, wenn du es gerne pikant magst

Anleitungen

  • Gemüse waschen und nach Belieben schneiden – Würfel oder Scheiben, ganz wie du magst.
  • Alles in einen großen Topf schichten – zuerst Tomatenscheiben, dann Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Zucchini, Möhre, Bohnen.
  • Tomatenmark, Gewürze und Wasser vermengen und über das Gemüse gießen.
  • Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Zum Schluss frische Kräuter großzügig darüber geben und kurz ziehen lassen.

Notizen

Ajap Sandal schmeckt warm oder kalt – und am nächsten Tag sogar noch besser! Ideal für Meal-Prep.
Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden – das Gemüse lässt beim Garen selbst Flüssigkeit.
Rezept von Eat And Travel
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