Kürbis Knödel mit Fetakäse und Apfel – Herbstliche Gaumenfreude
Kürbis Knödel mit Fetakäse und gebratenen Äpfeln sind ein ganz besonderes Herbstgericht. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Gerade in der Herbstzeit, wenn Kürbisse reichlich verfügbar sind, ist es die perfekte Gelegenheit, die Saison in vollen Zügen zu genießen. Und mal ehrlich, sehen die Kürbis Knödel nicht wunderschön aus?
Kürbis Knödel – Ungewöhnlich und Lecker
Dieses ausgemachte Gericht ist einer meiner Favouriten, besonders in der Herbstsaison. Das Rezept kombiniert die sanfte Süße des Kürbisses mit der Cremigkeit des Fetakäses – ein echter Genuss. Besonders wichtig sind dabei immer frische Zutaten, und deshalb dürfen in meinen Rezepten frische Kräuter nicht fehlen. Sie verleihen den Knödeln eine herrliche Frische und heben den Geschmack des Kürbisses perfekt hervor.
So gelingen die perfekten Kürbis Knödel
Die Basis ist ein klassischer Knödelteig, der mit altem Weißbrot oder Brezeln und lauwarmer Milch zubereitet wird. Gedünstete Zwiebeln und ganze Eier binden den Teig wunderbar. Der Hokkaidokürbis verleiht den Knödeln nicht nur ihre Farbe, sondern auch einen herrlich nussigen Geschmack. Zusammen mit Fetakäse werden die Knödel besonders saftig und würzig.
Ein weiteres Highlight dieses Gerichts sind die gebratenen Äpfel. Ich habe mich für Boskoop-Äpfel entschieden, da sie sich perfekt zum Braten eignen. Sie behalten ihre Form und bringen eine leichte Säure ins Gericht. Gebraten in Butter, Zucker und Thymian, entwickeln die Äpfel eine karamellisierte Süße, die perfekt mit den Knödeln harmoniert.
Zutaten für Kürbis Knödel:
- 200 g altes Weißbrot oder Brezeln
- 300 g Hokkaidokürbis (frisch oder vorgekocht)
- 2 Eier
- 150 ml lauwarme Milch
- 2 kleine Zwiebeln
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
- 150 g Fetakäse
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Parmesan zum Garnieren
Für den gebratenen Thymian-Apfel:
- 2 säuerliche Äpfel (Boskoop)
- Einige Zweige frischer Thymian
- Etwas Zucker
- 1–2 Knoblauchzehen
- Butter zum Anbraten
Anleitung für die Kürbis Knödel:
- Schneide das alte Weißbrot und die Brezeln in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Übergieße sie mit der lauwarmen Milch und lasse das Brot etwa 20 Minuten ziehen.
- Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit etwas Öl bestreuen und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse etwa 20 Minuten garen. Danach leicht abkühlen lassen.
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Gib die Kürbiswürfel, die gedünsteten Zwiebeln, Eier, Mehl und die frischen Kräuter zum eingeweichten Brot. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lass den Teig nochmals 10 Minuten ziehen.
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Kurz vor dem Siedepunkt salzen und die Temperatur reduzieren. Forme den Teig zu Knödeln und lass die Kürbis Knödel etwa 15 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen.
Für den gebratenen Thymian-Apfel:
- Die Äpfel gut waschen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Apfelscheiben mit Zucker und Salz würzen, den Thymian darüberstreuen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
Anrichten der Kürbis Knödel:
- Die gebratenen Apfelscheiben auf einem Teller anrichten.
- Die Kürbis Knödel in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken und auf den Apfelscheiben platzieren.
- Mit frischem Parmesan und Thymian bestreuen und servieren.
Tipp für dein Kürbis Knödel Rezept
Ich liebe es, altes Weißbrot und Brezeln zu mischen – das gibt den Knödeln die perfekte Konsistenz. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch noch Speckwürfel knusprig anbraten und über die Kürbis Knödel streuen. Oder, für die Mutigen: Eine Prise Chili im Teig sorgt für einen kleinen Schärfe-Kick.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als herbstliches Hauptgericht, lässt sich aber auch als Beilage zu Fleischgerichten kombinieren. Die süß-säuerlichen Äpfel und der cremige Fetakäse harmonieren wunderbar mit dem nussigen Aroma des Kürbisses, während der frische Thymian das Ganze abrundet.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Wenn dir dieses Rezept gefällt, probiere doch auch andere herbstliche Kürbis Gerichte: Pikante Kürbissuppe – Nummer 1 Herbstliches Powerfood
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 200 g altes Weißbrot oder Brezeln
- 300 g Hokkaidokürbis
- 2 Eier
- 150 ml Milch lauwarm
- 2 Zwiebeln klein
- Frische Kräuter Thymian,Petersilie
- 150 g Fetakäse
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss Chilli nach Bedarf
- Parmesan zum Garnieren
Für den gebratenen Thymian-Apfel:
- 2 Äpfel (Boskoop)
- Einige Zweige frischer Thymian
- 1 TL Zucker
- 1–2 Knoblauchzehen
- Butter zum Anbraten
Anleitungen
- Anleitung für die Kürbis Knödel: Schneide das alte Weißbrot und die Brezeln in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Übergieße sie mit der lauwarmen Milch und lasse das Brot etwa 20 Minuten ziehen.
- Den Hokkaidokürbis waschen,entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit etwas Öl bestreuen und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse etwa 20 Minuten garen.Danach leicht abkühlen lassen.
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Gib die Kürbiswürfel, die gedünsteten Zwiebeln, Eier, Mehl und die frischen Kräuter zum eingeweichten Brot. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lass den Kürbis Knödel-Teig nochmals 10 Minuten ziehen.
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Kurz vor dem Siedepunkt salzen und die Temperatur reduzieren. Forme den Teig zu Knödeln und lass die Kürbis Knödel etwa 15 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen.
Für dengebratenen Thymian-Apfel
- Die Äpfel gut waschen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Apfelscheiben mit Zucker und Salz würzen, den Thymian darüberstreuen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
Anrichtender Kürbis Knödel
- Die gebratenen Apfelscheiben auf einem Teller anrichten. Die Kürbis Knödel in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken und auf den Apfelscheiben platzieren. Mit frischem Parmesan und Thymian bestreuen und servieren.
Notizen
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!