Selbstgemachter Lemon Curd – Mein cremiges Lieblingsrezept für den Sommer!
Lust auf Sommer im Glas? Dieses Lemon Curd Rezept ist für mich wie ein Kurzurlaub am Frühstückstisch: cremig, süß-säuerlich, wunderbar frisch – und in nur 20 Minuten fertig!
Ganz egal, ob als Brotaufstrich, Füllung für Torten, Tartes & Macarons oder als Topping für Cupcakes, Joghurt, Porridge oder Eis – Lemon Curd ist ein echter Allrounder in meiner Küche.
Und das Beste? Die Zubereitung ist absolut unkompliziert – im Topf oder in der Küchenmaschine!
Was ist Lemon Curd eigentlich?
Hand aufs Herz: Ich habe Lemon Curd lange unterschätzt!
Früher kannte ich diesen britischen Klassiker nur vom Hörensagen – eine Art Marmelade? Mit Eiern? Klingt ungewöhnlich.
Doch sobald ich mein erstes Glas selbst gekocht habe, war’s um mich geschehen!
Lemon Curd ist samtig, herrlich cremig, süß und gleichzeitig erfrischend säuerlich – ein echtes Zitronenträumchen.
Der Trick: Frischer Zitronensaft, Eier, Zucker und Butter – diese Kombination macht ihn so unvergleichlich zart.
Mein einfaches Zitronencreme Rezept
Zutaten:
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2–3 Bio-Zitronen)
- Abrieb der Zitronenschale (unbehandelt, Bio-Qualität)
- 120 g Zucker
- 3 Bio-Eier
- 75 g kalte Butter
- 1 TL Speisestärke (für extra Cremigkeit & Stabilität)
Zubereitung:
- Zitronen gut waschen, Schale fein abreiben und 100 ml Saft auspressen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier und Speisestärke in einem Topf mit dem Handmixer kurz verrühren – das verhindert Klümpchen.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren (Schneebesen!) langsam erhitzen, bis die Masse eindickt – das dauert ca. 10–15 Minuten.
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann die kalte Butter stückweise unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme herrlich glatt ist.
- Lemon Curd in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank etwa 1 Woche.
Lemon Curd Rezept – Cremiger Zitronenaufstrich
Extra-Tipp:
- Für eine feste Tortenfüllung oder Cupcake-Creme kannst du einfach etwas mehr Butter verwenden – so wird das Lemon Curd noch stabiler.
- Für Macarons empfehle ich zusätzlich einen halben Teelöffel mehr Speisestärke – das gibt mehr Standfestigkeit.
- Lust auf Abwechslung? Ersetze die Zitronen durch Orangen – schon hast du ein fruchtiges Orange Curd.
- Oder gib frische Beeren dazu – für eine wunderschöne pinke Variante, perfekt für den Sommer!
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest:
- In nur 20 Minuten zubereitet
- Vielseitig einsetzbar
- Ohne Gelatine
- Perfekt zum Vorbereiten
- Cremig-säuerlich & erfrischend
Speichern, nachkochen & teilen nicht vergessen!
Denn: Wer einmal selbstgemachten Lemon Curd probiert hat, will nie wieder gekauften.
Mehr Rezepte & Reisegeschichten findest du unter Rezepte und Reiseberichte !
Zutaten
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale (ca. 2–3 Bio-Zitronen)
- 120 g Zucker
- 3 Bio-Eier
- 75 g Butter kalte
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
- Zitronen gut waschen, Schale fein abreiben und 100 ml Saft auspressen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier und Speisestärke in einem Topf mit dem Handmixer kurz verrühren – das verhindert Klümpchen.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren (Schneebesen!) langsam erhitzen, bis die Masse eindickt – das dauert ca. 10–15 Minuten.
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann die kalte Butter stückweise unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme herrlich glatt ist.
- Lemon Curd in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
- Lust auf Abwechslung? Ersetze die Zitronen durch Orangen – schon hast du ein fruchtiges Orange Curd.
- Oder gib frische Beeren dazu – für eine wunderschöne pinke Variante, perfekt für den Sommer!
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!
