Zutaten
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale (ca. 2–3 Bio-Zitronen)
- 120 g Zucker
- 3 Bio-Eier
- 75 g Butter kalte
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
- Zitronen gut waschen, Schale fein abreiben und 100 ml Saft auspressen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier und Speisestärke in einem Topf mit dem Handmixer kurz verrühren – das verhindert Klümpchen.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren (Schneebesen!) langsam erhitzen, bis die Masse eindickt – das dauert ca. 10–15 Minuten.
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann die kalte Butter stückweise unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme herrlich glatt ist.
- Lemon Curd in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
- Lust auf Abwechslung? Ersetze die Zitronen durch Orangen – schon hast du ein fruchtiges Orange Curd.
- Oder gib frische Beeren dazu – für eine wunderschöne pinke Variante, perfekt für den Sommer!
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!