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Knackiger Brokkoli-Salat mit Zitronen-Ingwer-Dressing

Brokkoli-Salat mit Zitronen-Ingwer Dressing

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Servings: 4

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
  • 1 Handvoll geröstete Mandeln oder Nüsse
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberrys
  • 30 g geriebener Parmesan

Zutatenfür das Zitronen-Ingwer-Dressing

  • 1 Saft Zitrone oder Orange
  • 1 Abrieb von einer Zitrone
  • 0,5 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL süßer Senf (oder Ahornsirup als Alternative)
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup als Alternative)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

  • 50 g Pankomehl
  • 2 EL Olivenöl oder 20 g Butter
  • 30 g geriebener Parmesan

Anleitungen

  • Das Dressing zubereiten: Alle Zutatenfür das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoliwaschen, gut trocknen und in kleine Röschen schneiden.
  • Salat mischen & ziehen lassen: Brokkoli mitMandeln, Cranberrys und Parmesan in eine große Schüssel geben. DasZitronen-Ingwer-Dressing darüber gießen und gut vermengen. Am besten lässt duden Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfaltenkönnen.
  • Knuspriges Topping vorbereiten: DasPankomehl in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitzegoldbraun rösten.
  • Servieren & genießen: Den Salatauf einem Teller anrichten, mit dem knusprigen Panko-Topping und Parmasan bestreuenund sofort servieren.

Video

Notizen

  • Zitrone oder Orange? Falls du eine süßere Note möchtest, kannst du die Zitrone teilweise oder ganz durch Orangensaft ersetzen.
  • Welche Nüsse? Mandeln sind mein Favorit, aber du kannst auch Walnüsse, Cashews oder Pekannüsse verwenden.
  • Meal-Prep-Tipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bereite ihn einfach vor und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
  • Vegane Variante: Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse deiner Wahl.
    Rezept von Eat And Travel
     
    Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!