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Knackiger Brokkoli-Salat mit Zitronen-Ingwer-Dressing

Brokkoli-Salat mit Zitronen-Ingwer Dressing

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten Methode Video Notizen

Zutaten
  

  • 1 mittelgroßer Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
  • 1 Handvoll geröstete Mandeln oder Nüsse
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberrys
  • 30 g geriebener Parmesan
Zutatenfür das Zitronen-Ingwer-Dressing
  • 1 Saft Zitrone oder Orange
  • 1 Abrieb von einer Zitrone
  • 0,5 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL süßer Senf (oder Ahornsirup als Alternative)
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup als Alternative)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
  • 50 g Pankomehl
  • 2 EL Olivenöl oder 20 g Butter
  • 30 g geriebener Parmesan

Methode
 

  1. Das Dressing zubereiten: Alle Zutatenfür das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
  2. Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoliwaschen, gut trocknen und in kleine Röschen schneiden.
  3. Salat mischen & ziehen lassen: Brokkoli mitMandeln, Cranberrys und Parmesan in eine große Schüssel geben. DasZitronen-Ingwer-Dressing darüber gießen und gut vermengen. Am besten lässt duden Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfaltenkönnen.
  4. Knuspriges Topping vorbereiten: DasPankomehl in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitzegoldbraun rösten.
  5. Servieren & genießen: Den Salatauf einem Teller anrichten, mit dem knusprigen Panko-Topping und Parmasan bestreuenund sofort servieren.

Video

Notizen

  • Zitrone oder Orange? Falls du eine süßere Note möchtest, kannst du die Zitrone teilweise oder ganz durch Orangensaft ersetzen.
  • Welche Nüsse? Mandeln sind mein Favorit, aber du kannst auch Walnüsse, Cashews oder Pekannüsse verwenden.
  • Meal-Prep-Tipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bereite ihn einfach vor und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
  • Vegane Variante: Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse deiner Wahl.
    Rezept von Eat And Travel
     
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