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Gegrillter Trauben-Walnuss-Salat mit Estragon-Joghurt-Dressing, garniert mit karamellisierten Trauben und knusprigen Walnüssen, serviert auf einem Bett aus frischem Römersalat, Sellerie, Apfelscheiben und Radieschen.

Gegrillter Trauben-Walnuss-Salat mit Estragon-Joghurt-Dressing

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Gericht: Salat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tasse Trauben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 20 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Römer oder Kopfsalat
  • 2-3 Stangen Sellerie
  • 1 Grüner Apfel
  • 3 Radieschen

Für das Estragon-Joghurt-Dressing

  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 100 g Crème Fraîche
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Dijon-Senf (süß)
  • 1 Bund Frischen Estragon (oder Dill)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Jalapeño oder Chili

Anleitungen

  • Traubenund Walnüsse grillen
    Trauben gründlich waschen und abtrocknen. In einer feuerfesten Schale die Trauben mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer sowie 20 ml Weißwein oder Apfelsaft vermengen. Die Walnüsse hinzufügen und alles gut vermischen. Die Schale bei 180°C in den Ofen geben und die Trauben und Walnüsse 10-15 Minuten grillen, bis die Trauben leicht karamellisiert und die Walnüsse knusprig sind.
  • Salat zusammenstellen
    Den Römersalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, entkernen     und in schmale Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um     Verfärbungen zu vermeiden. Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Römersalat, Sellerie,Apfel und Radieschen in eine große Schüssel geben.
  • Estragon-Joghurt-Dressingzubereiten
    In einer kleinen Schüssel 100 g. griechischen Joghurt, 100g. Crème fraîche, 1-2 EL Olivenöl und 1 EL Dijon-Senf gut verrühren. Frischen Estragon (oder Dill) fein hacken und unter das Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es scharf mag, kann eine fein gehackte Jalapeño hinzufügen.
  • Salat anrichten
    Das Estragon-Joghurt-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Die gegrilltenTrauben und  Walnüsse auf dem Salatverteilen. Den restlichen Saft der gegrillten Trauben über den Salat träufeln, um zusätzliche Süße und Geschmack hinzuzufügen.

Video

Notizen

Estragon findest du das ganze Jahr über im Metro.
Rezept von Eat And Travel
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