• Erhitze die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze. Füge frische Kräuter wie Thymian und Oregano sowie die Chilischote hinzu und lasse alles 10-15 Minuten ziehen, damit die Aromen in die Sahne übergehen.
• Währenddessen den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser weichkochen. Anschließend das Kürbispüree durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine Textur zu erhalten.
• Die aromatisierte Sahne abseihen, um die Kräuter und Chilistückchen zu entfernen. Dann das Kürbispüree hinzufügen und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss abschmecken.
• Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme Kürbismasse einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
• Die fertige Masse in Förmchen deiner Wahl füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Salat anrichten

• Die frischen Salatblätter auf einem großen Teller oder einer Servierplatte arrangieren.Die Orangenfilets und Granatapfelkerne gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Das Dressing aus Olivenöl, süßem Senf, Obst-Essig, Orangensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.

Anrichten und Servieren

• Die fest gewordene Kürbis Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf dem Salatbett platzieren. Mit Kürbiskernen garnieren und etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.