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Kürbis-Lasagne mit Ricotta auf Teller serviert

Kürbis-Lasagne mit Ricotta

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Gericht: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Servings: 6

Zutaten

Kürbisfüllung

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (½ gewürfelt, ½ in dünne Scheiben geschnitten, roh)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz½ , Pfeffer & geräuchertes Paprikapulver
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Zweig Rosmarin, etwas Thymian Optional: etwas Ingwer und Chili

Ricottamischung

  • 250 g Ricotta
  • 250 g Crème fraîche
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Schale & Saft von Zitrone
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • Salz & Pfeffer

Weitere Zutaten

  • 50 g Nüsse nach Wahl (Walnüsse, Pistazien oder Kürbiskerne)
  • 12-15 Lasagneblätter
  • 150 g Parmesan Optional: Mozzarella

Anleitungen

  • Kürbis vorbereiten: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Die gewürfelte Kürbishälfte mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss mischen und 20–25 Minuten im Ofen rösten.Die zweite Kürbishälfte in dünne Spalten schneiden (roh, für die Schichten).
  • Kürbis pürieren: Den gerösteten Kürbis leicht abkühlen lassen und grob pürieren.
  • Ricottamischung zubereiten: Ricotta, Crème fraîche, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Parmesan cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Sauce ausstreichen.
    Schicht: Lasagneblätter Schicht: Kürbisspalten Schicht: Lasagneblätter + Kürbispüree Schicht: Ricottamischung + Parmesan. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind.Die letzte Schicht: Ricottamischung, dünne Kürbisscheiben und Parmesan.
  • Backen: Mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C 30–35 Minuten mit Backpapier abgedeckt backen.Dann weitere 10–15 Minuten ohne Abdeckung, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Finish: Vor dem Servieren die gehackten Nüsse darüberstreuen und mit gutem Olivenöl oder Kürbiskernöl beträufeln.

Notizen

  • Vegan: Ricotta & Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
  • Mit Pilzen: Champignons, Pfifferlinge oder Spinat als zusätzliche Schicht einbauen.
  • Würzig: Chili, Ingwer oder Curry ins Kürbispüree geben.
  • Meal-Prep: Lasagne am Vortag vorbereiten, im Kühlschrank ziehen lassen und frisch backen.
  • Besonderer Trick: Nur eine Schicht Kürbispüree verwenden, die restlichen Schichten mit rohen Kürbisspalten belegen – das gibt mehr Struktur.
Rezept von Eat And Travel
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