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Knackiger Rosenkohlsalat mit Granatapfelkernen

Rosenkohlsalat mit Granatapfel, Nüssen und Orangen-Dressing

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Gericht: Salat
Keyword: Rosenkohl, Rosenkohlsalat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 200 g Rosenkohl Cranberrys
  • 1/2 Granatapfel
  • Eine Handvoll Pekannüsse
  • Eine Handvoll Cranberrys
  • Frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Koriander

Dressing

  • 1 Orange
  • 1 TL Granatapfelessig
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Honig
  • 1 TL süßer Senf
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Rosenkohl vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen,die Röschen fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
  • Nüsse rösten: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
  • Dressing zubereiten: Orangensaft, süßen Senf, Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis das Dressing schön cremig ist.
  • Salatanrichten: Rosenkohl,Granatapfelkerne, geröstete Nüsse, Cranberrys und frische Kräuter in einergroßen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gutdurchmischen.
  • Durchziehen lassen: Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Notizen

Richte den Salat auf einer großen Platte an und garniere ihn mit ein paar zusätzlichen Granatapfelkernen und Kräutern. Das macht ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch!
Rezept von Eat And Travel
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