Rote Bete kochen: Koche die Rote Bete für etwa 30–40 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig ist. Lasse sie abkühlen und schäle sie.
Kichererbsen abtropfen lassen: Lasse die Kichererbsen gründlich abtropfen und presse den Saft einer Zitrone aus. Schäle den Knoblauch.
Mixen: Gib die Kichererbsen, die Rote Bete, den Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Olivenöl und Tahini in einen Mixer. Optional kannst du Chili hinzufügen, um dem Hummus eine pikante Note zu verleihen. Mixe alle Zutaten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für eine luftigere Textur kannst du während des Mixens einige Eiswürfel hinzufügen.
Abschmecken: Schmecke das Rote Bete Hummus mit Salz und Pfeffer ab. Falls gewünscht, füge noch etwas Chili hinzu, um es schärfer zu machen.
Servieren: Fülle den fertigen Hummus in eine Schüssel und garniere ihn nach Belieben mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen, Walnüssen, Feta, schwarzem und weißem Sesam oder Kresse. Die Garnitur sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern macht den Hummus auch optisch zu einem Highlight.