Zutaten
- 500 g Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Öl (ich nehme meist eine Mischung aus Olivenöl und einem neutralen Pflanzenöl)
- 2 EL Apfelessig
Anleitungen
- Ich wasche die Knollen gründlich, schäle sie und reibe sie dann fein oder schneidesie in feine Streifen. Danach salze ich die Rote Beete leicht und lasse sie kurz stehen – das überschüssige Wasser gieße ich ab
- In einer kleinen Pfanne brate ich die Zwiebelwürfel im Öl goldbraun an. Ganz zum Schluss kommt der geriebene Knoblauch dazu – so entfalten sich die Aromen besonders intensiv.
- Ich gieße das heiße Zwiebel-Knoblauch-Öl über die vorbereitete Rote Bete, gebe den Apfelessig dazu und mische alles gründlich durch. Dann decke ich den Salat ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ziehen – ab und zu rühre ich um.
- Zum Schluss würze ich den Salat mit Salz und Pfeffer und verfeinere ihn je nach Lust mit einem Topping. Fertig ist mein leckerer Rote Bete Rohkostsalat!
Notizen
Topping-Ideen:
Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie
Saisonal: Apfel, Karotte oder Spargel
Rezept von Eat And Travel
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Rezept von Eat And Travel