Rosenkohlsalat mit Granatapfel, Nüssen und Orangen-Dressing

Rosenkohlsalat - So hast du Rosenkohl noch nie erlebt: Der Salat mit Wow-Effekt

Heute habe ich für euch ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept: einen frischen, knackigen und unglaublich aromatischen Rosenkohlsalat. Dieses Gericht vereint gesunde Zutaten zu einer leichten, aber dennoch befriedigenden Mahlzeit. Es ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder sogar als eigenständige Mahlzeit.

Dieser Rosenkohlsalat überrascht mit einer harmonischen Kombination aus fruchtigen Granatapfelkernen, knusprigen, gerösteten Nüssen und einem erfrischenden Orangen-Dressing. Obwohl ich normalerweise ein großer Fan von Gewürzen bin, habe ich bewusst nur Salz und Pfeffer verwendet, um die natürlichen Aromen der Zutaten optimal zur Geltung zu bringen – und das war genau die richtige Entscheidung!

Warum Rosenkohl?

Rosenkohl ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und bildet die perfekte Basis für diesen Salat. Fein geschnitten oder gehobelt entfaltet er einen milden, leicht süßlichen Geschmack – ideal, um die fruchtigen und nussigen Elemente dieses Rezepts zu ergänzen.

Alternativen und Variationen

Nüsse und Früchte: Du kannst die Pekannüsse problemlos durch Walnüsse ersetzen und die Cranberrys durch Rosinen austauschen.Die Nüsse geben dem Gericht einen angenehmen Crunch. Walnüsse und Pekannüsse sind besonders empfehlenswert, da ihr nussiger Geschmack die Röstaromen des Rosenkohls ideal unterstreicht.
Für mehr Säure: Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Salat eine zusätzliche frische Note.
Essig: Anstelle von Granatapfelessig passen auch Dattel-, Himbeer- oder Kirschessig hervorragend.
Mit Feta: Für eine herzhafte Variante kannst du Feta in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Die salzige Note des Käses ergänzt die leichte Bitternote des Rosenkohls perfekt.
Ohne Koriander: Wenn du keinen Koriander magst, lass ihn einfach weg – der Rosenkohlsalat schmeckt trotzdem köstlich!

Utensilien, die du benötigst

Zutaten für Rosenkohlsalat 4 Personen

Für den Salat:

250 g Rosenkohl, fein gehobelt oder dünn geschnitten
1/2 Granatapfel, Kerne
Eine Handvoll Pekannüsse, leicht geröstet
Eine Handvoll getrocknete Cranberrys
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Koriander

Für das Dressing:

Saft von 1 Orange
1 TL süßer Senf
1 EL Granatapfelessig
2-3 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer

Rosenkohlsalat Zubereitung:

Rosenkohl vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen, die Röschen fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
Nüsse rösten: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
Dressing zubereiten: Orangensaft, süßen Senf, Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis das Dressing schön cremig ist.
Salat anrichten: Rosenkohl, Granatapfelkerne, geröstete Nüsse, Cranberrys und frische Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.
Durchziehen lassen: Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Tipp für die perfekte Präsentation:

Richte den Rosenkohlsalat auf einer großen Platte an und garniere ihn mit ein paar zusätzlichen Granatapfelkernen und Kräutern. Das macht ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch!

Warum du diesen Salat lieben wirst:

Gesund und nahrhaft: Rosenkohl, Granatapfel und Nüsse liefern eine geballte Ladung an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.
Schnell und einfach: In weniger als 20 Minuten steht ein frisches, leckeres Gericht auf dem Tisch.
Vielseitig: Als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichte Mahlzeit für sich – dieser Salat passt immer.

Probier dieses Rosenkohlsalat aus und lass dich von der frischen Kombination begeistern! Ich freue mich auf deine Meinung – hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder teile deine Variante dieses Salats.

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