Mein Lieblingsrezept für Vinegrette-Gemüsesalat: Ein Geschmack aus der Kindheit
Der Vinegrette-Gemüsesalat, wird in verschiedenen Versionen zubereitet und ist ein herzhaft-bunter Salat voller Gemüse, der mit frischen Kräutern und einer leichten Marinade einen unverkennbaren Geschmack erhält. Besonders beliebt in der osteuropäischen Küche, wird dieser Salat oft als Beilage oder Vorspeise serviert. Die Kombination aus gekochtem und rohem Gemüse schafft eine frische, gesunde und sättigende Mischung, die sowohl geschmacklich als auch optisch Freude bereitet. Hier ist mein Lieblingsrezept, das mich an meine Kindheit erinnert und dass ich mehrmals im Jahr in meiner Küche zubereite.
Zutaten:
- 3 mittlere Rote Bete
- 3 große Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 Dose rote Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 4-5 Essiggurken sowie etwas Gurkensaft
- Frischer Dill, Petersilie und Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 50 ml Pflanzenöl oder Olivenöl
- 3-4 Esslöffel Essiggurkensaft
Bevor wir zur Zubereitung kommen, hier einige Tipps zur optimalen Vorbereitung des Gemüses, damit die Zutaten knackig und gleich groß bleiben und der Vinegrette-Gemüsesalat seine Textur und seinen Geschmack perfekt entfaltet.
Tipps zur Vorbereitung:
- Rote Bete, Kartoffeln und Karotten: Schneide das Gemüse im rohen Zustand in kleine Würfel und koche es separat, bissfest. Halte die Würfel kurz unter kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen. So bleiben die Gemüsewürfel in Form und behalten ihren Geschmack am besten. Lasse sie anschließend abkühlen.
- Kräuter: Wasche und hacke die Kräuter fein. Wenn du Koriander nicht magst, lass ihn einfach weg. Verwende reichlich Kräuter – das ist entscheidend für den intensiven Geschmack des Vinegrette-Gemüsesalats.
- Lagerung: Der Salat hält sich im Kühlschrank gut für etwa 2 bis 3 Tage und eignet sich ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten. Lass ihn vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat noch intensiver schmeckt.
- Zwiebeltipp: Wenn du rohe Zwiebeln schlecht verträgst, kannst du sie kurz in etwas Öl dünsten. Das mildert die Schärfe und macht die Zwiebeln bekömmlicher.
Zubereitung:
- Das Gemüse vorbereiten:
Beginne mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Rote Bete, Kartoffeln und Karotten sollten separat gekocht werden, um ihre individuellen Aromen zu bewahren. Dies verhindert auch, dass die Rote Bete ihre kräftige Farbe auf das andere Gemüse überträgt.
- Weitere Zutaten vorbereiten:
- Zwiebeln und Essiggurken: Würfle die Zwiebeln und Essiggurken fein, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten.
- Rote Bohnen: Dosenbohnen sollten gut gewaschen und abgetropft werden, bevor du sie hinzufügst.
- Den Salat zusammenstellen:
Gib alle geschnittenen Zutaten, frische Kräuter und die Gewürze in eine große Schüssel. Für das Dressing einfach das Öl und den Essiggurkensaft über die Zutaten gießen und alles gründlich vermischen.
- Abschmecken und servieren:
Schmecke den Salat zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, kannst du noch etwas Essiggurkensaft und Öl hinzufügen, um die Säure und Textur anzupassen. Lasse den Salat am besten vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen. So entfalten sich die Aromen noch besser, und der Salat wird aromatischer.
Serviervorschläge und Variationen:
Der Vinegrette-Gemüsesalat ist ein köstlicher, gesunder Salat, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Durch seine Fülle und den Geschmack eignet er sich hervorragend als leichte, sättigende Mahlzeit. Kombiniert mit frischem Brot oder als Teil eines kalten Buffets ist er ein Highlight. Der bunte Vinegrette-Gemüsesalat bringt Abwechslung und Farbe auf den Tisch und wird durch die harmonische Kombination von Gemüse, Bohnen und frischen Kräutern zu einem kulinarischen Erlebnis.
Für eine kleine Variation kannst du den Essiggurkensaft im Dressing durch Apfelessig ersetzen, was dem Salat eine leicht fruchtige Note verleiht. Auch ein Spritzer Zitronensaft eignen sich hervorragend, um den Geschmack noch etwas aufzufrischen.
Fazit:
Dieser Vinegrette-Gemüsesalat ist ein Geschmack aus der Kindheit und ein fester Bestandteil in meiner Küche. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und passt durch seine Vielseitigkeit zu jeder Mahlzeit. Gesund, sättigend und mit einer unvergleichlichen Mischung aus Gemüse und Kräutern ist dieser Salat ein wahrer Genuss – ob als Beilage oder als komplette Mahlzeit.
Probiert auch meine weiteren leckeren Salate und die cremige Kürbissuppe aus!
Essen ist ein Genuss und kein bloßes Bedürfnis !
Zutaten
- 3 Mittlere Rote Bete
- 3 Große Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 Dose Rote Bohnen
- 2 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4-5 Essiggurken
- Frischer Kräuter Dill, Petersilie und Koriander
- 50 ml Pflanzenöl oder Olivenöl
- 3-4 EL Essiggurkensaft
Anleitungen
- Das Gemüse vorbereiten: Beginne mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Rote Bete, Kartoffeln und Karotten sollten separat gekocht werden, um ihre individuellen Aromen zu bewahren. Dies verhindert auch, dass die Rote Bete ihre kräftige Farbe auf das andere Gemüse überträgt.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Zwiebeln und Essiggurken Würfle die Zwiebeln und Essiggurken fein, um eine gleichmäßige Verteilung im Salat zu gewährleisten. Rote Bohnen: Dosenbohnen sollten gut gewaschen und abgetropft werden, bevor du sie hinzufügst.
- Den Salat zusammenstellen: Gib alle geschnittenen Zutaten, frische Kräuter und die Gewürze in eine große Schüssel. Für das Dressing einfach das Öl und den Essiggurkensaft über die Zutaten gießen und alles gründlich vermischen.
- Abschmecken und servieren: Schmecke den Salat zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, kannst du noch etwas Essiggurkensaft und Öl hinzufügen, um die Säure und Textur anzupassen. Lasse den Salat am besten vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen. So entfalten sich die Aromen noch besser, und der Salat wird aromatischer.
Notizen
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!