Frankfurter Grüne Soße - Mein Lieblingsrezept für den Frühlinge
Frankfurter Grüne Soße gehört für mich genauso zum Frühling wie Spargel und die ersten warmen Sonnenstrahlen. Sie ist frisch, gesund und voller Aromen. Doch meine erste Begegnung mit Frankfurter Grüner Soße im Restaurant war eher ernüchternd. Irgendetwas fehlte, und das hat mich nicht losgelassen. Nach zahlreichen Versuchen habe ich endlich die perfekte Konsistenz und Mischung für mich gefunden. Seitdem ist meine selbstgemachte Frankfurter Grüne Soße ein echter Genuss, den ich nicht mehr missen möchte!
Warum Frankfurter Grüne Soße so besonders ist
Diese klassische Soße ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Traditionell wird Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern serviert. Aber auch als leichte Begleitung für eine gesunde Ernährung ist sie ideal. Mit den richtigen Zutaten wird sie zur perfekten Frühlingsmahlzeit.
Die 7 traditionellen Kräuter der Frankfurter Grüne Soße
Die Kräuter sind das Herzstück der Frankfurter Grüne Soße. Traditionell besteht die Mischung aus folgenden sieben Sorten:
- Petersilie – aromatisch und leicht süßlich
- Schnittlauch – bringt eine feine Zwiebelschärfe
- Kerbel – verleiht eine zarte Anisnote
- Sauerampfer – sorgt für eine frische, leicht saure Note
- Kresse – gibt eine angenehme Schärfe
- Pimpinelle – bringt eine dezente Gurkennote
- Borretsch – schmeckt leicht nach Gurke, sollte aber wegen gesundheitlicher Bedenken nur in Maßen verwendet werden. Alternativ kann Estragon genutzt werden.
Da Borretsch Pyrrolizidinalkaloide enthält, ersetze ich ihn oft durch Estragon. Das gibt meiner Grünen Soße eine besondere Geschmacksnote.
Die perfekte Basis für eine cremige Frankfurter Grüne Soße
Es gibt verschiedene Varianten der Frankfurter Grünen Soße. Manche bevorzugen Mayonnaise, andere schwören auf Joghurt. Ich setze auf eine cremige und ausgewogene Kombination:
Zutaten:
- 1 Pck Frankfurter Grüne Soße fertige frische Kräutermischung (ca. 200g)
- 250 g Quark (40 % Fett)
- 250 g Crème Fraîche
- 100 g Schmand (optional, je nach gewünschter Cremigkeit)
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 hartgekochte Eier (optional, zum Hineinschneiden)
Wichtige Tipps:
- Kein Naturjoghurt! Dieser wässert zu stark und macht die Soße zu flüssig.
- Die Kräuter niemals mit Quark und Crème Fraîche im Mixer zerkleinern! Sonst wird die Soße ebenfalls zu flüssig.
Die richtige Zubereitung der Frankfurter Grüne Soße
Damit die Frankfurter Grüne Soße die perfekte Konsistenz und das beste Aroma erhält, sind die richtige Zubereitung und Verarbeitung der Kräuter entscheidend:
- Eier hart kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter gründlich waschen und trocken schütteln.
- Die Kräuter sehr fein hacken – entweder von Hand oder kurz im Mixer zerkleinern (nicht zu lange, da die Soße sonst zu wässrig wird).
- Eier, Senf, Essig und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann Quark, Crème Fraîche und die gehackten Kräuter unterheben. Gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Grüne Soße mindestens eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Perfekte Beilagen zur Frankfurter Grüne Soße
Die klassische Kombination ist Pellkartoffeln und hartgekochte Eier. Wer es etwas ausgefallener mag, kann Frankfurter Grüne Soße auch zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. In Hessen wird sie häufig mit Tafelspitz oder Schnitzel gegessen.
Fazit: Ein Frühlingsklassiker, der immer begeistert
Die Vielseitigkeit der Frankfurter Grünen Soße macht sie zu einem wahren Allrounder in der Küche. Ob als klassisches Hauptgericht mit Kartoffeln und Ei oder als raffinierte Beilage zu Fisch und Fleisch – sie überzeugt immer mit ihrer Frische und Leichtigkeit. Besonders an warmen Frühlingstagen ist sie eine wunderbare Alternative zu schweren Speisen. Zudem liefert sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken und für Wohlbefinden sorgen. Wer einmal die selbstgemachte Variante probiert hat, wird nie wieder darauf verzichten wollen. Probiere es aus und lass dich von diesem hessischen Klassiker begeistern!
Weitere Leckere-Rezepte – Wie wäre es da mit diesen Ideen?
Zutaten
- 200 g Fertige frische Kräutermischung für Frankfurter Grüne Soße (1 Pck) Frankfurter Grüne Soße
- 250 g Crème Fraîche
- 250 g Quark (40 % Fett)
- 100 g Schmand (optional, je nach gewünschter Cremigkeit)
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Hartgekochte Eier (optional, zum Hineinschneiden)
Anleitungen
- Eier hart kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter gründlich waschen und trocken schütteln.
- Die Kräuter sehr fein hacken – entweder von Hand oder kurz im Mixer zerkleinern (nicht zu lange, da die Soße sonst zu wässrig wird).
- Eier, Senf, Essig und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann Quark, Crème Fraîche und die gehackten Kräuter unterheben. Gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Grüne Soße mindestens eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Notizen
- Kein Naturjoghurt! Dieser wässert zu stark und macht die Soße zu flüssig.
- Die Kräuter niemals mit Quark und Crème Fraîche im Mixer zerkleinern! Sonst wird die Soße ebenfalls zu flüssig.
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