Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen – ein fruchtig-saftiger Kuchentraum für jede Gelegenheit
Heute entführe ich dich in meine gemütliche Küche – mit einem Rezept, das ganz viel Herz, Geschmack und Familienzeit vereint: Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen. Dieser Kuchen ist herrlich saftig, fruchtig und nussig – genau das Richtige, wenn du dir oder deinen Liebsten etwas Gutes tun möchtest. Ob zum Sonntagskaffee, für die Osterfeiertage oder einfach so zwischendurch: Dieser Kuchen passt immer!
Diese Woche hat meine Tochter Kita-Ferien. Also habe ich ihr versprochen, gemeinsam einen Kuchen zu backen. Zwischen zwei Terminen haben wir dann in meiner kleinen Mittagspause losgelegt – und diesen wunderbar duftenden Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen gezaubert. Die Bilder sind diesmal nicht perfekt – ich hatte kaum Zeit zum Fotografieren – aber der Geschmack war einfach umwerfend!
Was macht diesen Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen so besonders?
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in der perfekten Kombination aus geraspelten Möhren, knackigen Mandeln und fruchtigen Mandarinen. Die Möhren machen den Kuchen wunderbar saftig, die Mandeln sorgen für den nötigen Biss, und die Mandarinen verleihen ihm diese herrlich frische Note.
Die Hauptzutaten:
- Frische Möhren – grob geraspelt, am besten mit der Hand oder der Küchenmaschine.
- Mandeln – grob gehackt für den extra Crunch, oder alternativ Walnüsse.
- Mandarinen aus der Dose – gut abgetropft sorgen sie für Fruchtigkeit. Alternativ funktioniert auch Ananas.
- Eier, Zucker, Mehl, Butter oder Margarine – die klassische Basis.
- Vanillezucker und Backpulver – für Aroma und lockere Konsistenz.
Wenn du magst, kannst du auch Rosinen, Cranberrys oder eine Prise Zimt untermischen – das bringt eine zusätzliche fruchtige Note.
Utensilien:
Zutaten für deinen Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen
Für eine runde oder eckige Backform brauchst du:
- 400 g Möhren (frisch geraspelt)
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 kleine Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
- 200 g geschmolzene Butter oder Margarine
- 200 g Mehl
- 200 g Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mandeln zum Dekorieren
Optional: Puderzucker oder Schokolade zum Verzieren
Schritt-für-Schritt: So gelingt dir der perfekte Möhrenkuchen
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Schäle und rasple die Möhren grob – je frischer, desto besser.
- Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig und luftig auf.
- Gib die geschmolzene Butter oder Margarine dazu und rühre kurz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Hebe nun die geraspelten Möhren, die Mandeln und die gut abgetropften Mandarinen unter.
- Siebe das Mehl und mische es mit dem Backpulver, dann gib es zur Teigmasse und verrühre alles sanft mit einem Löffel.
- Fette deine Backform oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein, streiche ihn glatt und verteile die restlichen Mandeln obendrauf.
- Backe den Kuchen etwa 30–40 Minuten. Mit der Stäbchenprobe findest du heraus, ob er fertig ist.
- Lass den Kuchen auskühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er schön saftig.
Für große Runden oder Feiern kannst du die doppelte Menge zubereiten und in einem Backblech backen. Dieser Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen kannst du in Runden, eckigen oder von dir gewünschten Backform backen.
Mein Fazit
Wenn du auf saftige, aromatische Kuchen mit einem Hauch Frucht und Nuss stehst, dann wirst du diesen Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen lieben. Er ist super schnell gemacht, gelingt garantiert – und ist ideal für gemeinsame Backmomente mit deinen Kindern oder Freunden.
Ich hoffe, du probierst dieses Rezept bald aus. Es ist eines meiner persönlichen Highlights – nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Wenn dir das Rezept gefällt, teile es gerne oder speichere dir die Rezeptkarte ab. Und vergiss nicht, mir in den Kommentaren zu erzählen, wie dein Kuchen geworden ist!
Weitere Leckere-Rezepte – Wie wäre es da mit diesen Ideen?
Möhrenkuchen mit Mandeln und Mandarinen
Zutaten
- 400 g Möhren (frisch geraspelt)
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g geschmolzene Butter oder Margarine
- 200 g Mehl
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca.175 g)
- 200 g Mandeln
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Mandeln zum Dekorieren
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Schäle und rasple die Möhren grob – je frischer, desto besser.
- Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig und luftig auf.
- Gib die geschmolzene Butter oder Margarine dazu und rühre kurz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Hebe nun die geraspelten Möhren, die Mandeln und die gut abgetropften Mandarinen unter.
- Siebe das Mehl und mische es mit dem Backpulver, dann gib es zur Teigmasse und verrühre alles sanft mit einem Löffel.
- Fettedeine Backform oderlege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein, streiche ihn glatt undverteile die restlichen Mandeln obendrauf.
- Backe den Kuchen etwa 30–40 Minuten. Mit der Stäbchenprobe findest du heraus, ob er fertig ist.
- Lass den Kuchen auskühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er schön saftig.
Video
Notizen
Rezept von Eat And Travel Hast du das Rezept schon ausprobiert? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen. Hinterlasse dazu gerne einen Kommentar und bewerte es mit den Sternen – vielen lieben Dank!
Die Rezepte sind wirklich sehr gut , Schritt für Schritt ausführlich erklärt. Es gelingt immer und es ist einfach lecker und gesund.
Ich folge immer und warte gespannt auf das nächste Rezept. 👍☺️