Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 st Möhre
- 1 kleines Stück Lauch (etwa 4 cm, grüner Teil)
- Ein paar Zweige Petersilie
- 50 g Butter
- 200 ml Sahne oder Milch (je nach Geschmack)
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Kartoffeln kochen Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Je nach Größe der Kartoffelstücke dauert dies etwa 15 bis 20 Minuten.
- Gemüse und Kräuter vorbereiten Während die Kartoffeln kochen, die Möhre, den Lauch und die Petersilie waschen. Die Möhre schälen und alles in grobe Stücke schneiden.
- Wasser abgießen und Zutaten hinzufügen Sobald die Kartoffeln weich sind, dass Kochwasser abgießen, einen kleinen Rest (ca. 100 ml) im Topf lassen – so bleibt die Suppe schön cremig. Nun kommen Möhre, Lauch, Petersilie (ungekocht), Salz, Pfeffer, Muskat und Butter hinzu. Das Ganze wird sehr fein püriert. Während des Pürierens geben wir noch Sahne oder Milch dazu und rühren gut um. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Brühe) hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren und genießen Die fertige Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen und nach Belieben noch mit frischer Petersilie und knusprigen Croutons verfeinern.
Notizen
- Vegetarische Version: Wer die Suppe vegetarisch zubereiten möchte, kann statt der Sahne eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Auch die Butter lässt sich durch Margarine ersetzen.
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